民宿 瀬登ブログ


淡路島にある民宿瀬登です。旬な情報をお知らせします
by minsyukuseto
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鱧子の煮こごり

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鱧子の煮こごりです。鱧のたまごと針生姜を入れて煮込みゼラチンにて仕上げます。黄身酢を掛けて出来上がり、冷やしてだします。暑い夏、酒に最高の一品です。噛めばコリッと後から生姜の香りとたまごの風味を黄身酢がまろやかにします。
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by minsyukuseto | 2009-07-01 11:50